tisdag 30 mars 2010

Kanelbullar

Oj oj oj säger jag bara...just nu snurrar det rejält i mitt huvud skall ni veta! Inte rent fysiskt, men på en annan nivå. Vad skall hända framöver? Många idéer och funderingar som far runt..spännande, svåra och utmanande grejer...Kryptiskt? Ja.
Mer får ni inte veta just nu, men det är lite av anledningen att det tagit tre dagar sedan jag uppdaterade sidan...
Så varför inte ta och baka lite bullar, man tänker så bra då...=)



Vanliga hederliga kanelbullar har väl de flesta recept på...men ifall ni tappat bort det...=)

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 l mjöl

smör till fyllning
strösocker
malen kanel
pärlsocker
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och häll i mjölken. Låt spadet bli fingervarmt.
Häll spadet lite i taget över jästen så allt löser sig i degspadet.
Rör i socker, kardemumma och salt.
Rör i nästan allt mjöl, men spara lite till utbakningen.
Låt degen jäsa under en handduk ca 45 min.
Arbeta degen så den blir smidig.
Dela degen i två delar, och kavla ut.
Bred rumsvarmt smör, och strö över kanel och socker.
Rulla ihop till en rulle och skär sedan varje rulle i ca 20 skivor.
Lägg i bullformar.
Låt jäsa igen under handduk ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker på toppen.
Sätt in i 225-250 grader varm ugn till bullarna fått en fin färg.


lördag 27 mars 2010

Sweetchili & Tomatsås med fläskfilé



I vår familj vet man aldrig om man blir 7, 6, 5, 4, 3 eller 2 till middag...
Jag tycker verkligen att det är bäst när vi är 7! =)
Men idag blev vi bara 2...
Fläskfilén var redan upptagen, så det fick bli något med den...

Sweetchilitomat & fläskfilé...

2 personer

1 fläskfilé
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
basilika
3-5 msk sweet chilisås
lite smör eller olja att steka filéebitarna i.

Gör så här:

Skär filéen i mindre bitar
Bryn bitarna hastigt i smör eller olja.
Fräs lök och vitlök i lite smör.
Häll på tomaterna och låt puttra en stund.
Häll i sweet chili.
Lägg i filébitarna och låt puttra en stund.
Häll i basilika.

Servera med pasta!



Underbara tårtor!

På bröllopsmässan som vi (Hotel Hviidehus) deltog i den 31 januari, medverkade även Frida från Konditori RITZ i Sölvesborg. De bjöd på alla olika sorters goda tårtor, bl.a dessa helt suveräna tårtor.
Jag säger bara: värt att åka 6 mil för att köpa dessa!

"Chocolat d´or"...ljuvlig skapelse...


"Vit hallon..." också en ljuvlig skapelse!





Vimmelbilder från släktkalaset

Min lilla 18 åring...och Jonis.


Världens godaste tårtor!...


Jonis


Faster Lisa, Faster Katta, Kia...


Morfar Lasse, Lisa och "farbror" Peter (gudföräldrarna)


Kusinerna Christoffer med söta Ellen och Sebastian...

onsdag 24 mars 2010

Nice!


En snabbis till Willys när jobbet var avklarat, handlade lite för att kunna göra en tårta till mitt älskade barn som beställt fika till hon kom hem efter skolan...
Det blev en gräddtårta med färska hallon...vistt blev den väl fin?




Botten gjorde jag ju dagen innan, jätteenkelt!

Fyllningen:

marzankräm
hallonsylt
mandarinklyftor på burk

Toppa med färsla hallon...

tisdag 23 mars 2010

Kycklingpaj

För er som följt min blogg, känner kanske igen fyllningen?
Jag brukar använda den till pasta, och den är helt suverän.(utan riven ost då...)
Men detta är inte fel det heller!

Pajdeg:

3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 grillad kyckling
1 paprika
1 gul lök eller purjolök
Några broccolibuketter
2 msk tomatpuré
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1oo gr riven ost
Curry, cayennepeppar och salt.
Lite olja till stekning

Blanda ingredienserna till skalet.
Förgrädda i ca 175 grader i 10 min.
Skär grönsakerna och löken.
Bryn i en stekpanna med lite olja, och krydda med cayennepeppar, curry och salt.
Blanda creme fraiche, grädde och tomatpuré.
Fyll skalet med kyckling i små bitar.
Häll över vätskan.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen i ca 30 min på 200-225 grader.

Vad har ni för goda pajrecept?


Bakat

Idag har det bakats i stugan!
I morgon har födelsedagsbarnet bestämt fika efter skolan, sedan skall det ut och firas på krogen! Utan mamma...

På fredag kommer släkten, ska bestämma mig under kvällen vad vi ska bjuda på. Alternativen känns ganska begränsade när man blir ca 20 pers.


"Drömmar" är beställda...

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthonsalt
5 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
Tillsätt oljan lite i sänder.
Blanda hjorthornsaltet med mjölet och rör ner i degen.
Rulla ut degen i två längder och skär bitar som du formar till bollar.
Lägg dem på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

och Kolakakor...

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Blanda smör och socker smidigt.
Droppa i sirap lite i taget.
Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker.
Blanda allt till en smidig deg.
Dela degen i två delar.
Rulla ut två längder och lägg på ett bakplåtspapper.
Tryck till lite lätt så de plattas till.
Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 12 min.





...och givetvis en födelsedagstårta som jag ska göra i morgon. Botten klar...

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ihop allt och häll i en smord och bröad form.

Fyllning kommer på fredag...

måndag 22 mars 2010

Nina blir 18 år

Är det klokt hur snabbt 18 år går?
På onsdag fyller hon 18...
Mitt lilla hjärta.


...då roade några söta pippifåglar på zoo...



Puss!


Mamma.

söndag 21 mars 2010

Limekaka


Ingen vacker bild, men den smakade ganska bra...syrlig, söt och alldels lagom goood...

Botten:

300 gram digestive eller annan kexsort (jag hade ca 100 gram fullkornspepparkakor och resten digestive...)
100 g flytande margarin
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk
4 äggulor
1 dl limesaft

Garnera med lime...

Blanda ihop ingredienserna till botten. Kör gärna i en mixer. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant.
Grädda i 200 grader ca 5 min.

Rör kondenserad mjölk och äggulor (ej vispa!) och tillsätt limesaften.
Häll över kakan och låt stå minst 4 timmar.

Oxfilé


169:-/kg, helt okej, tycker jag.
Helstekt är bäst, tycker jag.
Det näst bäst efter kalvfilé, tycker jag!
En enkel och alldeles underbart god rätt: Helstekt oxfilé med potatisgratäng...
Stek filéen i låg temperatur, ca 125 grader, då blir den jämnt rosa om du tar ut den vid 58 grader och sedan låter den vila 10 minuter innan den skärs upp i skivor...

lördag 20 mars 2010

Vit chokladmoussetårta

I går var vi på 20 års kalas hos barnens kusin som fyllde år.
Som vanligt god mat och god efterätt!
Maten missade jag att fota, men när desserten kom på bordet åkte kameran fram...
Undrar om jag är jobbig med den där kameran...?
Så, här kommer receptet på en underbart god vit chokladmoussetårta!


Botten:

300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:

3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
2 msk citruslikör el. liknande

Garnera med ex. kiwiskivor.

Gör så här:

Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Riv mandelmassa och blanda med äggen.
Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 20 min.
Låt kakan kallna.
Tag loss ur formen.
Gör rent formen och lägg tillbaka kakan.
Vispa grädden.
Smält chokladen.
Vispa upp äggulorna och blanda i den smälta chokladen och likören.
Rör sist i grädden.
Häll fyllningen över kakan och ställ i frysen minst 3 timmar.
Tag ur frysen och låt stå framme en stund innan servering.

Nej, detta är inte 20 åringen, men 20 åringens mamma o pappa!

Tack Katta & Micke för en trevlig kväll!


Hot chicken red curry

Enkelt & jättegott!

Till 4 pers:

4 Kycklingfilébitar
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3-4 mask röd curry pasta 2 burkar kokosmjölk
ca 100 g sockerärtor

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn dem. Tillsätt vitlök, paprika, lök och currypasta.
Häll på kokosmjölken.
Låt allt puttra ca 10 min.
Lägg i sockerärtorna när 5 min återstår
Servera med ris!


onsdag 17 mars 2010

Ja eller nej?

Detta är vårt kök.
Det är från 1974.
Det är gammalt.
Det är fult.
Vi ska byta det.
Nån gång.
Saken är den att det är andra saker som är högre prioriterade!
Nu funderar jag skarpt på att göra något åt det.
Måla det.
Luckorna alltså.
Vita.

Vad tycker ni?

tisdag 16 mars 2010

Cheesecake med Nutella




0-12 bitar
Botten:
100 g smör
150 g digestivekex
150 g chocolate chip cookies
Fyllning:
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl vispgrädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)
Garnering:
mandelspån
ev. frukt
Gör så här:
Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm diam med löstagbar botten.
Smält smöret
Smula sönder kex och kakor.
Blanda smulorna med smöret.
Tryck ut blandningen i formen och ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst.
Rör i färskosten.
Vispa grädden och rör i den.
Vispa vitorna till hårt skum.
Rör i vitorna i färskostblandninen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen.
Rngla över ca 0,5 dl av nutellan.
Täck med resten av smeten och ringla över resten av nutellan.
Frys cheesecakes i minst 6 timmar.
Ta ut ur frysen och låt tina i kylen ca 30-40 min före servering.
Dekorera med mandelspån och ev. frukt.
Voilà!

"Köttbullar köttbullar köttbullar..."


Inte speciellt exotiskt precis, men ibland blir jag sugen på riktiga "hemmaköttbullar"...
Alla kan nog göra köttbullar, men när jag pratade med en vän härom veckan, så kom vi in på just köttbullar...jag berättade då att jag alltid gör mina i ugnen. Det hade hon aldrig gjort, så sa hon att det kunde jag skriva på bloggen...=)och har ni nu inte gjort det, GÖÖÖR det, supersmidigt!
En annan sak min vän reagerade på var havregrynen...ja, istället för skorpmjöl. Men låt det dra i vätskan 10 min innan det blandas i färsen. Ja, mina små tips...

I min färs har jag:

Blandfärs
Ägg
Havregryn
Mjölk eller grädde
Pressad vitlök
Riven gul lök
Salt & Peppar


Hur brukar ni göra?

måndag 15 mars 2010

Cupcakes

Här kommer receptet på cupcakes som jag skrev om i lördags...
Receptet på dessa "schlagercupcakes" har jag lånat från Victoria på Matplatsen,bloggfamiljen.



12 Cupcakes

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 % kakao

Chocolate frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
0.5 dl kakao av god kvalitet
100 g phiadelphiaost
1 msk varmt kaffe
strössel

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smält chokladen (t.ex. i micron) och vänd ner i smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3. Grädda i ugnen i ca 15 min minuter. Låt svalna.

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt. Rör sist ner kaffet. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel.

söndag 14 mars 2010

Wahlgren & Körberg

Vad var det jag sa...hon fixar och trixar!
När vi skulle sätta oss vid bordet för att äta, ja då var det bara att leta upp "sin" bild!!!



lördag 13 mars 2010

Schlagerkväll

Ikväll är det final! Såklart blir det garanterat en riktig sådan hos Carina och Tony! Carina som kan ALLT om schlager, och som fixar så fint med röstsedlar och quiz och jag vet allt... Så var är väl rätt ställe att vara en sån kväll som ikväll?



Jag bidrar med en schlagercupcakes!...
Recept kommer i morgon.

Vem vinner?
Mina favoriter är Darin och Erik Saade, men jag har alltid fel i finalen!...Så, vi får väl se, det blir nog spännande! Ha en underbar kväll alla!