måndag 20 september 2010

Passionsfruktspannacotta & Hallonsorbet med basilika

Japp....halv åtta hos mig!

Nu i veckan i Tv programmet "halv åtta hos mig" (för mina vänner som bor i utlandet och aldrig sett det...) var det en tjej som komponerat en hel tre rätters som var helt i min smak...
Bl.a gjorde hon denna desserten som jag fick testa på gästerna som var här i lördags!
Försökskaniner helt enkelt!
Man kanske höjer på ögonbrynen när man hör "basilika i glass"? Men det funkar! Dessutom var det väldigt enkelt att göra.
I programmet gjorde hon creme brulée, lite mer komplicerat än vad jag gjorde. Jag hade lite bråttom, så det blev en pannacotta med passionsfrukt.

Hallonsorbet:

Frysta hallon
Ett par matskedar florsocker
Färska basilikablad (en kruka )
Juice från två apelsiner

Servera direkt!

Ringla smält blockchoklad på ett smörpapper och ställ i frysen.
Tag fram precis till servering och dekorera!


Räkcocktail!


Tur att jag tar närbilder...så jag kommer ihåg vad jag hade i! =)

I fredags hade vi besök av Marco m. sällskap!
Han beställde räkcocktail, vilket jag inte gjort på evigheter!
Nu är det ju faktiskt så att du kan göra den på ett antal olika sätt, så här blev min:





Stora fina räkor i lösvikt
Avocado
Mango i tärningar
Gurka i små tärningar
Salladslök eller purjolök finhackad
Hackad dill

Olivolja
sweetchilisås (väldigt lite)
citron- och svartpeppar
gnutta salt

Ös oljeblandningen över en stund innan servering...


lördag 11 september 2010

Fototapet


Min lilla "unge" är väldigt kreativ så här en lördag kväll! Beror på att hon är lite sjuuuk och hemma med sina föräldrar...
Jag har alltid sagt till mina barn när de tyckt allt är tråkigt och de inte har något att göra: "Det är nyttigt att ha tråkigt!" Ni ser ju! Hon har tillverkat en tapet! Vill ni beställa, så förmedlar jag det här! ;)









Fiskinspiration

Efter ett besök i fiskaffären...
De var verkligen lika goda som de ser ut!
Kan absolut rekommenderas...



Men man kan ju alltid göra själv!
I dessa "snäckor" var det både vitfisk och lax med en skagenröra och kaviar/rom på toppen.

En spanjor i mitt kök!


Förra veckan hade vi besök av Björn, vår vän från Spanien...
Underbart att komma hem från jobbet och mötas av en man som står och lagar underbart god mat i mitt kök!
Scampi i vitlök...en massa olika grillat..kantarellsås...
Tyvärr blev det ingen bild på scampin...



Välkommen tillbaka!

Presenttips för whiskyälskare!

Denna fina förpackningen med 4 olika Glenmorangie köpte min whiskyälskade man för ett tag sedan! Ett bra tips att ge bort till någon som gillar whisky!
5cl i varje.




Ingefärsmousse m. punsch


Denna desserten fick vi första gången en nyårsafton.
Alltså, det är INTE äggvita i skalen...det är PUNSCH!!

4 port

4 äggulor (spara skal!)
4 msk socker
1-2 tsk mycket, mycket finhackad syltad ingefära
2 dl grädde
punsch

Gör så här:

Vispa socker och äggulor
Blanda i ingefäran
Vispa grädden
Blanda allt
Häll smeten i fryståliga, gärna lite höga glas typ martiniglas
Sätt ner ett halvt rent äggskal i smeten.
Häll punsch i skalen till serveringen.
Låt stå framme en kvart före servering.

Bon app!

fredag 3 september 2010

Hemligt?


Lövbiffsrullader med risoniotto

Till Rulladerna:

Tunnskuren lövbiff
Senap (gärna sötstark)
150 G Philadelphiaost
1 knippe färsk persilja (hacka och blanda med osten)
1 köttbuljongtärning
Salt & Peppar

Till Risoniotton:

2 msk rapsolja
1 burk champinjoner
1 gul lök
1/2 knippe färsk persilja
salt & peppar


Lägg ut lövbiffarna och pensla på senap.
Lägg en klick färskost på och bred ut tunnt,
Rulla ihop till rullar och fäst kanten med en tandpetare.
Bryn runtom i het stekpanna någon minut och lägg sedan över i en gryta eller traktörpanna.
(Bryn bara 3-4 st åt gången så att det inte blir vätska i pannan!!)
Koka risoni enl. förpackningen instruktion.
Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten.
Bryn löken.
Blanda i den finhackade svampen och persiljan.
Blanda svampblandningen med risonin.

Rulladerna:

Häll på grädde, creme fraiche, buljong, salta & peppra efter smak..
Låt småputtra ca 10 minuter.
Servera!






onsdag 1 september 2010

Dagen idag

Idag har det hunnits med mycket!

Frissan (i 3,5 timme...pga en alltför lång utväxt)
Uppdatering i skolgången =)
Lite plugg... ("varför kommer det sig att jag gör som jag gör? Varför känns det som det känns när jag gör som jag hör?...osv...man blir nog lätt lite knas...=))
Lite jobb...
Lite matlagning och det var ju dit jag skulle komma! Det blev det goooda FISKSOPPAN som jag var så säker på att jag redan lagt ut här! Men jag kan inte hitta den, så förmodligen har jag bara trott det...men det var bra, för då gör jag det i morgon! Fisksoppa låter ju inte så upphetsande kanske, men denna är väldigt god och man kan göra den lite extra festlig!