Karamelliserad färsk ananas med kokostäcke

Jag köpte en färsk ananas på Maxi i fredags när jag handlade. Ananas är ju god som den är egentligen, och behöver inte pimpas...men nu gjorde jag det, och det blev jättegott!

1 ananas

1 dl strösocker

50 g smör

1 dl kokos

½ dl cironjuice/saft

Skär ananasen i bitar.

Rosta 1 dl kokos i en het stekpanna så den får en gyllenbrun färg.

Häll 1 dl socker i en tjockbottnad kastrull och låt smälta. Häll i ca ½ dl pressad citron eller citronjuice och vänta till sockret lösts upp.

Lägg i 50 gram smör.

Smöra en ugnform och lägg i ananasen.

Häll över sockerblandnngen och ströa över den rostade kokosen.

Sätt in i ugnen på 150 grader ca 15 min.

Ta ut och servera med glass (eller och vispgrädde)

Mumma...